Zdrowe migdały w deserach

Dlaczego powinniśmy jeść migdały

Nie są to co prawda orzechy, ale mają tyle samo cennych substancji drogocennych dla zdrowia. Migdały to nasiona migdałowca pochodzącego z Bliskiego Wschodu. Posiadają wiele prozdrowotnych właściwości, są sprawdzonym sposobem na walkę ze zgagą i mdłościami kobiet w ciąży. Zmniejszają poziom cholesterolu i cukru we krwi. Dają uczucie sytości, a więc zapobiegają objadaniu się. Łagodzą stres, napięcia i poprawiają samopoczucie. Są to nieliczne z wyjątkowych właściwości tego drogocennego produktu.

Migdały blanszowane nie tracą swoich cennych substancji. Wykorzystywane są głównie w przemyśle piekarsko-cukierniczym. Mają tak samo dużo:

  • witaminy B2,
  • witaminy E,
  • błonnika,
  • potasu i innych pierwiastków mineralnych,
  • nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT)

co migdały w skórce. Często do swoich przepisów kulinarnych wykorzystują je wegetarianie. Są drugim po orzechach ziemnych, największym dostarczycielem białka wśród orzechów (chociaż nimi nie są). Zawierają więcej tego składnika, niż np. biała fasola. Natomiast dzięki argininie – aminokwasowi, który wpływa na pracę mięśni, są wykorzystywane w kulturystyce i innych sportach.

Migdały zamiast lekarstw

Bogaty skład witamin i substancji mineralnych pozwala migdałom wpływać na poprawę zdrowia. Leczenie kamieni na nerkach czy zwężenie cewki moczowej można wspomagać dietą bogatą w migdały. Dla tych, którzy nie lubią gorzkawej skórki polecane są migdały blanszowane. Także przy problemach z woreczkiem żółciowym, chrypkach i suchym kaszlu warto zajadać się migdałami.

Systematyczne zjadanie migdałów, które są skarbnicą witamin z grupy B poprawi z pewnością stan paznokci, które przestaną się łamać i włosów.

Standardowe zestawienie składników i witamin

W ujęciu procentowym porcja migdałów tj ok 25-28 g zawiera następujące składniki:

  • witamina E (36,4%),
  • mangan (36,0%),
  • magnez (19,5%),
  • miedź (16,0%),
  • błonnik (13,2%),
  • witaminę B2 (13,5%),
  • białko (12,1%).

Procentowo oznaczone zostało dobowe zapotrzebowanie. Wiele substancji zawartych w migdałach zwalcza wolne rodniki, dlatego warto jeść je w stanach zapalnych.

Migdały są dosyć kaloryczne, ale zjadanie ich garści codziennie nie przyczyni się do otyłości, a tylko wyjdzie nam na zdrowie. Czy to w skórce, czy blanszowane zastąpią niezdrowe przekąski i mogą być dodatkiem do pożywnych śniadań. Migdały blanszowane można zmielić i dodać jako składnik na przykład ciast czy deserów bez pieczenia. Zawarte w nich tłuszcze nie lubią długotrwałego działania wysokiej temperatury, więc lepiej zjadać je na surowo. ewentualnie wymoczone o obrane. Każda porcja tego smakołyku przybliży nas do zdrowia.